【于康】最科学的吃油方式是啥?康叔给出的答

日期:2019-04-22编辑作者:养生保健

原标题:【于康】最科学的吃油方式是啥?康叔给出的答案让人没想到!

作者介绍

于康

北京协和医院临床营养科主任医师,教授,博士生导师;

国家卫生计生委营养标准委员会委员、《中华临床营养杂志》副总编、《中华健康管理学杂志》、《中华骨质疏松和骨矿盐疾病杂志》等杂志编委。

发表学术论文96篇、主编学术专著10部。先后荣获中国营养学会肠外肠内营养研究成果奖、日本外科代谢与营养学会青年研究奖、华夏医学科技二等奖。

最科学的吃油方式是啥?康叔给出的答案让人没想到!

文章来源:吃好每天三顿饭

已授权《中国临床营养网》转载

油脂种类的选择对我们的健康十分重要,生活中如果用错油,长期下来会对人体的健康造成巨大的伤害,比如导致肥胖、心脑血管疾病风险增高等。面对市面上这些五花八门的食用油,我们需要练就一双火眼金睛。

“柴米油盐”泛指一日三餐的生活必需品,可见从古至今油在人们餐桌上占据着何等重要的位置。食用油不仅有人体所需的营养,还能使食物更加美味,增进食欲。

油脂种类的选择对我们的健康十分重要,生活中如果用错油,长期下来会对人体的健康造成巨大的伤害,比如肥胖、心脑血管疾病风险等。面对市面上这些五花八门的食用油,我们需要练就一双火眼金睛。

大奖88pt88客户端 1

大豆油

大豆油是最常见、最广泛使用的食用油之一。

豆油中含有大量的多不饱和脂肪酸,但在日光的照射下非常容易被氧化。可是豆油的价格比起橄榄油要亲民许多。虽然没有橄榄油一样完美的脂肪酸比例,也还算是比较健康的食用油。

适合人群:所有人。

菜籽油

菜籽油就是我们俗称的菜油,是中国主要食用油之一。

人体对菜籽油消化吸收率高达99%,在肝脏处于病理状态下,菜籽油也能被人体正常代谢。普通菜籽油中含有一定量芥酸和芥子苷等物质,一般认为这些物质对人体的生长发育和心血管健康不利。

适合人群:一般健康人群,儿童、青春期少年、心血管疾病患者少吃或不吃。如有条件,可选择低芥酸菜籽油。

葵花籽油

葵花籽油含有丰富的亚油酸,在平衡体内胆固醇,防止血管硬化和预防冠心病方面有一定益处。而且亚油酸含量与维生素E含量的比例比较均衡,便于人体吸收利用。所以,葵花籽油是营养价值很高,有益于人体健康的优良食用油。

适合人群:所有人,尤适合胆固醇高的人群。

大奖88pt88客户端 2

橄榄油

橄榄油中含有丰富的单不饱和脂肪酸,即油酸,不仅可以供给人体能量,还能调节人体血浆中高、低密度脂蛋白胆固醇的浓度比例。来自国际橄榄油协会以及欧盟的资料表明,橄榄油有促进血液循环,预防动脉硬化,改善消化系统功能,保护皮肤,提高内分泌系统功能,防骨质疏松,抗衰老,预防癌症,防辐射等可能的健康益处。

适合人群:一般健康人群,尤适合血脂异常、血糖异常的人群。长期腹泻、胃肠功能紊乱者不宜食用。

花生油

花生油的脂肪酸构成是比较好的,易于人体消化吸收。经常食用花生油,可能有助于防止皮肤皱裂老化,保护血管壁,防止血栓形成。花生油中的胆碱,还可改善人脑的记忆力,延缓脑功能衰退。

适合人群:所有人群,尤其适合老年人。

玉米油

玉米油含有丰富的维生素 E,能够降低血中胆固醇,增进新陈代谢,抗氧化。同时玉米油中含有较多的植物固醇,如豆固醇、谷固醇,具有阻止胆固醇在肠道被吸收的功能,可促进饱和脂肪酸和胆固醇的代谢。玉米油中所含的亚油酸是人体必需脂肪酸,是构成人体细胞的组成成分,在人体内可以与胆固醇相结合,对防治动脉粥样硬化等心血管疾病可能具有一定功效。

适合人群:所有人群

调和油

调和油是将两种以上经精炼的油脂(香味油除外)按比例调配制成的食用油。饱和、多不饱和、单不饱和脂肪酸比例至少要1:1:1,但最好单不饱和脂肪酸略高一点,对健康更有利。调和油含有更丰富多样的微量营养成分,同时改善了食用油的营养和风味。

适合人群:所有人群

动物油

猪油等饱和脂肪酸含量很高的动物油不适合超量食用。否则饱和脂肪酸摄入量过高,会导致血胆固醇、三酰甘油、LDL-C升高,继发引起动脉管腔狭窄,形成动脉粥样硬化,增加患冠心病的风险。

大奖88pt88客户端,温馨提醒

血脂、体重正常的人总用油量应控制在每天不超过25克,多不饱和脂肪酸和单不饱和脂肪酸基本上各占一半。而老年人、血脂异常的人群、肥胖的人群、肥胖相关疾病的人群或者有肥胖家史的人群,他们每天每人的用油量要更低,甚至要降到20克。

【特别注意】没有一种植物油是十全十美的,因此,最科学地“吃油”方式是各种油交替食用,甚至厨房里摆放3种油,炒不同的菜时分别选用。

截止到 2018 年 9 月 6 号上午 8:00 时,本平台关注人数为:176590 名 。返回搜狐,查看更多

责任编辑:

本文由大奖88pt88客户端发布于养生保健,转载请注明出处:【于康】最科学的吃油方式是啥?康叔给出的答

关键词: 维生素 胆固醇 临床营养

大奖88pt88客户端正规生活方法丨手把手教您选1

大奖88pt88客户端正规生活方法丨手把手教您选10种食用油!。原标题:健康生活方式丨手把手教你选10种食用油! “油...

详细>>

麻辣烫怎么做才好吃?

原标题:麻辣烫怎么做才好吃? 国家一级公共营养师 李晓丽 麻辣烫以香、辣、麻等丰富的口味,深受很多人的喜爱...

详细>>

“微胖”是世界公认的最健康身形,看完本身再

原标题:“微胖”是世界公认的最健康身材,看完我再也不用减肥了…… 当减肥成为一种时尚,为身材担忧的人也变...

详细>>

大奖88pt88客户端这些食物,帮你“一键清除”身

原标题:这些食物,帮你“一键清除”身体里的3种坏分子 大奖88pt88客户端,我们日常摄取的食物中,好的营养被身体...

详细>>